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CRÉATION DE VOTRE COMPTE

Tartare citronné à l’aneth

INGRÉDIENTS
500 g de saumon qualité tartare coupé en petits dés
150 g de saumon fumé coupé en petits dés
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de pousses d’aneth (ou d’aneth) ciselées
1 c. à thé de zeste de citron
le jus d’un demi-citron
2 c à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de yogourt nature
1/2 c. à soupe d’huile d’olive
2 courgettes tranchées (environ 1 cm d’épaisseur)
1 oeuf
1/2 tasse de farine
environ 1/2 tasse d’eau glacée
chapelure panko
huile pour la friture
pousses d’aneth pour garnir
PRÉPARATION
  1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron et l’huile d’olive. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger le saumon, le saumon fumé, la ciboulette, les pousses d’aneth et le zeste de citron. Ajouter environ la moitié de la sauce et mélanger.
  3. Cuire les courgettes à la vapeur afin qu’elles perdent de leur eau. Les égoutter sur un papier absorbant.
  4. Dans un bol mettre la farine et ajouter l’oeuf. Verser l’eau petit à petit en fouettant jusqu’à consistance homogène. Tremper les courgettes dans le mélange, puis enrober de panko. Frire dans l’huile jusqu’à ce que les courgettes soient dorées et déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de fleur de sel.
  5. Sur les tranches de courgettes, déposer un peu de sauce, une cuillerée de tartare et quelques pousses d’aneth.

Pousses utilisées dans cette recette :

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