INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 rouleaux
Riz à sushi
2 tasses de riz à sushi
3 tasse d’eau ( pour la marque Nishiki, d’autres marque requièrent de 1 3/4 à 2 tasses d’eau)
1/3 de tasse de vinaigre de riz
2 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de mirin (facultatif)
Garniture
2 patates douces coupées en bâtonnets
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
1 paquet d’asperges préparées
un filet d’huile d’olive
sel et poivre
1 concombre coupé en bâtonnets
300 g de saumon fumé
2 avocats tranchés
pousses de moutarde d’orient, au goût
pousses de radis rouge, au goût
1 c. à soupe de caviar de poisson volant (facultatif)
Feuilles d’algue
Mayonnaise épicée légère
1/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de yogourt nature
de 1 à 2 c. à thé de sauce siracha
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de miel
PRÉPARATION
Riz à sushi
- Rincer le riz à l’eau froide et bien égoutter. Dans l’autocuiseur à riz , placer le riz et l’eau, puis mettre en marche.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et le mirin.
- Mettre le riz cuit dans un bol et verser la préparation de vinaigre. Mélanger délicatement.
Mayonnaise épicée légère
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Garniture
- Dans un bol, mélanger les patates douce et l’huile. Saler et poivrer. Sur une plaque, cuire au four à 400 F de 15 à 20 minutes en retournant à la mi-cuisson.
- Sur une plaque, déposer les asperges et arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire à broil de 5 à 10 minutes en retournant à la mi-cuisson.
- Sur la feuille d’algue, étendre le riz, puis disposer le reste des ingrédients. Rouler, puis couper en tranches.
Pousses utilisées dans cette recette :
