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CRÉATION DE VOTRE COMPTE

Soupe-repas épicée aux légumes

INGRÉDIENTS
6 tasses de bouillon de poulet ou légumes
1 tasse de lentilles rouges cassées, rincées et égouttées
1 tasse de petites pâtes
un filet d’huile d’olive
1/2 botte de bettes à carde
1 oignon coupé en dés
1 poivron coupé en dés
2 gousse d’ail finement hachées
2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 pincée de cannelle
1/8 de c. à thé de poivre de cayenne
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de sirop d’érable
sel et poivre, au goût
pousses, au goût
PRÉPARATION
  1. Dans un grand chaudron, porter à ébullition les lentilles et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
  2. Entre-temps, séparer les feuilles des tiges de bettes à carde. Couper les tiges en dés et émincer les feuilles.
  3. Cuire les pâtes al dente et réserver.
  4. Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter l’oignon, le poivron et l’ail. Ajouter les épices et cuire 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter la carotte, le céleri et les tiges de bettes à carde. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
  5. Transvider les légumes dans le chaudron et ajouter la pâte de tomate et le sirop d’érable. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les feuilles de bettes à carde et laisser mijoter 3 à 4 minutes de plus. Saler et poivrer.
  6. Déposer les pâtes dans les bols, verser la soupe et garnir de pousses.
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