INGRÉDIENTS
6 tasses de bouillon de poulet ou légumes
1 tasse de lentilles rouges cassées, rincées et égouttées
1 tasse de petites pâtes
un filet d’huile d’olive
1/2 botte de bettes à carde
1 oignon coupé en dés
1 poivron coupé en dés
2 gousse d’ail finement hachées
2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de paprika fumé
1 pincée de cannelle
1/8 de c. à thé de poivre de cayenne
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
3 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de sirop d’érable
sel et poivre, au goût
pousses, au goût
PRÉPARATION
- Dans un grand chaudron, porter à ébullition les lentilles et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Entre-temps, séparer les feuilles des tiges de bettes à carde. Couper les tiges en dés et émincer les feuilles.
- Cuire les pâtes al dente et réserver.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter l’oignon, le poivron et l’ail. Ajouter les épices et cuire 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter la carotte, le céleri et les tiges de bettes à carde. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Transvider les légumes dans le chaudron et ajouter la pâte de tomate et le sirop d’érable. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les feuilles de bettes à carde et laisser mijoter 3 à 4 minutes de plus. Saler et poivrer.
- Déposer les pâtes dans les bols, verser la soupe et garnir de pousses.
