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CRÉATION DE VOTRE COMPTE

Soupe de lentilles garnie de pousses de radis rose

INGRÉDIENTS
un filet d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1/2 c. à soupe de gingembre râpé ou finement haché
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
4 tasses de bouillon de poulet ou légumes
400 ml de lait de coco
3/4 de tasse de lentilles rouges rincées et égouttées
2 tomates grossièrement hachées
540 ml de pois chiches rincés et égouttés
2 tasses de couscous cuit
1 tomate coupée en dés
environ 1/4 de tasse de yogourt nature (grec de préférence)
1 tasse de pousses de radis rose
pousses de coriandre hachée, au goût
PRÉPARATION
  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail quelques minutes.
  2. Ajouter la pâte de cari et bien mélanger.
  3. Ajouter le bouillon, le lait de coco, les tomates et les lentilles, puis porter à ébullition. Faire mijoter environ 20 minutes.
  4. Mettre la préparation dans le mélangeur et réduire en purée lisse.
  5. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter les pois chiches.
  6. Pour le service, remplir les bols de soupe et garnir avec le couscous, les tomates, le yogourt, la coriandre et les pousses de radis rose.
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