INGRÉDIENTS
un filet d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1/2 c. à soupe de gingembre râpé ou finement haché
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
4 tasses de bouillon de poulet ou légumes
400 ml de lait de coco
3/4 de tasse de lentilles rouges rincées et égouttées
2 tomates grossièrement hachées
540 ml de pois chiches rincés et égouttés
2 tasses de couscous cuit
1 tomate coupée en dés
environ 1/4 de tasse de yogourt nature (grec de préférence)
1 tasse de pousses de radis rose
pousses de coriandre hachée, au goût
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail quelques minutes.
- Ajouter la pâte de cari et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon, le lait de coco, les tomates et les lentilles, puis porter à ébullition. Faire mijoter environ 20 minutes.
- Mettre la préparation dans le mélangeur et réduire en purée lisse.
- Remettre la soupe dans la casserole et ajouter les pois chiches.
- Pour le service, remplir les bols de soupe et garnir avec le couscous, les tomates, le yogourt, la coriandre et les pousses de radis rose.
