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Salade de quinoa aux fruits et pousses

INGRÉDIENTS
Vinaigrette
1/4 de tasse d’huile d’olive
le jus et le zeste d’une demi-orange
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de moutarde de dijon
sel et poivre
Salade
1 1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé et égoutté
3/4 de tasse de raisins coupés en deux
1 pomme coupée en dés
1/3 de tasse de canneberges séchées
2 oignons verts coupés finement
1/4 de tasse de noix de cajou grossièrement hachées
2 tasses de pousses de moutarde
PRÉPARATION
Vinaigrette
1. Fouetter tous les ingrédients ensemble.
Salade
1. Faire cuire le quinoa comme des pâtes, pendant 10 à 12 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide, puis égoutter de nouveau.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
3. Verser la vinaigrette dans un tamis afin d’enlever le zeste d’orange. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
* Pour un goût plus prononcé, vous pouvez doubler la quantité de vinaigre de cidre et de miel.
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