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CRÉATION DE VOTRE COMPTE

Poke saumon aubergine

INGRÉDIENTS
Saumon
500 g de saumon qualité tartare coupé en gros dés
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. soupe d’huile de sésame
1/2 c. à thé de sauce sriracha
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de graines de sésame
Aubergine
1 ou 2 aubergines chinoises coupées en gros dés
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de gingembre râpé ou finement haché
1 oignon vert ciselé
Poke
1 ou 2 mangue coupées en dés
1 concombre coupé en dés
gingembre mariné, au goût
pousses, au goût
Riz à sushi
2 tasses de riz à sushi
3 tasse d’eau ( pour la marque Nishiki, d’autres marque requièrent de 1 3/4 à 2 tasses d’eau)
1/3 de tasse de vinaigre de riz
2 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de mirin (facultatif)
Mayonnaise épicée légère
1/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de yogourt nature
de 1 à 2 c. à thé de sauce siracha
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de miel
PRÉPARATION
Riz à sushi
  1. Rincer le riz à l’eau froide et bien égoutter. Dans l’autocuiseur à riz , placer le riz et l’eau, puis mettre en marche.
  2. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et le mirin.
  3. Mettre le riz cuit dans un bol et verser la préparation de vinaigre. Mélanger délicatement.
Mayonnaise épicée légère
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Saumon
  1. Mélanger la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce sriracha, le sucre, la ciboulette et les graines de sésame. Verser sur le saumon et réfrigérer minimum 1/2 heure.
Aubergine
  1. Mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz et le sucre. Réserver.
  2. Cuire l’aubergine à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser tiédir.
  3. Dans une poêle, faire revenir le gingembre et l’oignon vert dans l’huile de sésame. Ajouter les aubergine et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce caramélise. Retirer du feu.
Poke
Déposer le riz dans les bol et garnir du reste des ingrédients.
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