INGRÉDIENTS
Saumon
500 g de saumon qualité tartare coupé en gros dés
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. soupe d’huile de sésame
1/2 c. à thé de sauce sriracha
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de graines de sésame
Aubergine
1 ou 2 aubergines chinoises coupées en gros dés
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de gingembre râpé ou finement haché
1 oignon vert ciselé
Poke
1 ou 2 mangue coupées en dés
1 concombre coupé en dés
gingembre mariné, au goût
pousses, au goût
Riz à sushi
2 tasses de riz à sushi
3 tasse d’eau ( pour la marque Nishiki, d’autres marque requièrent de 1 3/4 à 2 tasses d’eau)
1/3 de tasse de vinaigre de riz
2 c. à thé de sucre
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de mirin (facultatif)
Mayonnaise épicée légère
1/4 de tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de yogourt nature
de 1 à 2 c. à thé de sauce siracha
1 c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de miel
PRÉPARATION
Riz à sushi
- Rincer le riz à l’eau froide et bien égoutter. Dans l’autocuiseur à riz , placer le riz et l’eau, puis mettre en marche.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel et le mirin.
- Mettre le riz cuit dans un bol et verser la préparation de vinaigre. Mélanger délicatement.
Mayonnaise épicée légère
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Saumon
- Mélanger la sauce soya, l’huile de sésame, la sauce sriracha, le sucre, la ciboulette et les graines de sésame. Verser sur le saumon et réfrigérer minimum 1/2 heure.
Aubergine
- Mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz et le sucre. Réserver.
- Cuire l’aubergine à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser tiédir.
- Dans une poêle, faire revenir le gingembre et l’oignon vert dans l’huile de sésame. Ajouter les aubergine et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce caramélise. Retirer du feu.
Poke
Déposer le riz dans les bol et garnir du reste des ingrédients.
