INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 petites pizzas
2 à 3 tasses de petites tomates coupées en deux
un oignon rouge tranché
une aubergine tranchée à 1 cm d’épaisseur
1/4 de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de romarin frais haché
sel et poivre
1 bloc de fromage Halloumi tranché
6 à 8 pains pita de style grec (ou autre pâte à pizza)
huile d’olive
1 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
Pousses de basilic, au goût
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger les légumes, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et le romarin. Saler et poivrer.
- Tapisser 1 ou 2 plaques à cuisson de papier parchemin. Déposer les légumes sur la plaque et mettre au four à 375 F pendant environ 30 minutes.
- Mettre les tranches de fromage Halloumi dans une poêle et faire griller des deux côtés.
- Badigeonner les pains pitas d’huile d’olive et réchauffer au four de 5 à 7 minutes.
- Déposer les légumes sur les pains pitas chauds et placer quelques tranches de fromage grillé. Verser un filet de réduction de vinaigre balsamique et garnir de pousses de basilic.
* Pour la réduction de vinaigre balsamique, amener à ébullition 1 tasse de vinaigre balsamique et 2 c. à soupe de sirop d’érable. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. (peut se conserver environ un mois au réfrigérateur)
