INGRÉDIENTS
Pour 6 à 8 portions
8 tasses de légumes (tomates cerises, asperges, oignons et poivrons) coupés grossièrement
2 gousses d’ail
1/4 de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de romarin frais haché
sel et poivre
450 g de pâtes
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de pousses, au choix
1/4 de tasse d’olive kalamata tranchées
1/4 de tasse de pousses de basilic ou de basilic frais haché
100 g de fromage de chèvre émietté
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mélanger les légumes, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et le romarin. Saler et poivrer.
- Tapisser 1 ou 2 plaques à cuisson de papier parchemin. Déposer les légumes sur la plaque et mettre au four à 375 F pendant environ environ 30 minutes.
- Entre-temps, cuire les pâtes, les égoutter, puis les mettre dans un grand bol. Ajouter 1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.
- Ajouter les légumes, les pousses et les olives, puis mélanger délicatement.
- Mettre les pâtes dans les assiettes et garnir de fromage de chèvre et de pousses de basilic
