INGRÉDIENTS
Pour 8 portions
Sauce
le jus d’une lime
1/2 tasse de sauce de poisson
1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d’huile végétale
1/2 c. à thé de flocons de piments séchés
Pad thai
454 g de nouilles de riz sèches
2 à 4 c. à soupe d’huile végétale
350 g de tofu coupé en dés
2 gousses d’ail finement hachées
6 œufs légèrement battus
6 oignons verts ciselés
1/4 de tasse de coriandre hachée
1/4 de tasse d’arachides ou de cachous non salés, hachés
2 tasses de pousses, au choix
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, mettre les nouilles et couvrir d’eau chaude pendant 15 minutes pour les nouilles minces et 20 minutes pour les plus larges.
- Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Égoutter les nouilles.
- Dans un wok, faire chauffer 1 à 2 c. à soupe d’huile à feu moyen-élevé et ajouter le tofu. Cuire jusqu’à ce que le tofu soit doré. Réserver.
- Dans le wok, faire revenir l’ail dans 1 à 2 c. à soupe d’huile. Ajouter les œufs et cuire en brassant 2 minutes. Ajouter les nouilles et la sauce. Cuire en remuant 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons verts et la coriandre, puis retirer du feu.
- Répartir le pad thai dans les assiettes et garnir d’arachides et de pousses.
